Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli con spuma ampia e persistente e perlage fine e continuo. Profumo Ampio, invitante, leggermente floreale, con sentori di mela golden, pesca e note di frutta esotica. Strutturato ma morbido, sapido con ottimo equilibrio acido-tannico, completo nel retrogusto.

Zona di produzione
Le colline del Valdobbiadene DOCG, vigneti di Col San Martino.

Terreno
Colline moreniche, suolo misto di argilla, calcare e roccia.

Vitigno
Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vinificazione
Vinificazione in bianco, il mosto fiore viene ottenuto da una pressatura soffice delle uve. Decantazione statica del mosto e, fermentazione a temperatura controllata, sosta e affinamento sulla feccia nobile in piccoli serbatoi in acciaio per circa un mese.

Spumantizzazione
Presa di spuma viene fatta in autoclavi di acciaio seguendo il metodo italiano.

CARATTERISTICHE ANALITICHE
Alcool: 11,5%
Residuo zuccherino: 9 g/l
Acidità Totale: 6 g/l
Pressione 20°C: 4,5 bar

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Spuma ampia e persistente. Perlage fine e continuo.

Profumo
Ampio, invitante, leggermente floreale, con sentori di mela golden, pesca e note di frutta esotica.

Sapore
Strutturato ma morbido, sapido con ottimo equilibrio acido-tannico, completo nel retrogusto.

ABBINAMENTI
Eccellente come aperitivo, perfetto con i piatti a base di pesce.

Temperatura di servizio: 6 – 8°C.