Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli con spuma ampia e persistente, un perlage fine e continuo. Profumo fresco, fruttato e piacevolmente floreale. Strutturato con buona sapidità rotondo ed equilibrato.

Zona di produzione
Le colline del Valdobbiadene DOCG.
Vigneti di Col San Martino, Farra di Soligo.

Terreno
Colline moreniche, suolo misto di argilla, calcare e roccia.

Vitigno
Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vinificazione
Vinificazione in bianco, il mosto fiore viene ottenuto da una pressatura soffice delle uve. Decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata, sosta e affinamento sulla feccia nobile in piccoli serbatoi in acciaio per circa un mese.

Spumantizzazione
Presa di spuma viene fatta in autoclavi di acciaio seguendo il metodo italiano.

CARATTERISTICHE ANALITICHE
Alcool: 11,5%
Residuo zuccherino: 14 g/l
Acidità Totale: 6 g/l
Pressione 20°C: 4,5 bar

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Spuma ampia e persistente. Perlage fino e continuo.

Profumo
Fresco, con iniziali sentori di mela, pera, ed un finale piacevolmente esotico.

Sapore
Strutturato, di piacevole sapidità, pieno ed equilibrato, buona persistenza gusto-olfattiva..

ABBINAMENTI
Irresistibile sempre nei momenti conviviali, eccellente come aperitivo, ideale durante tutto il pasto, perfetto con piatti di pesce e carni bianche.

Temperatura di servizio 6-8°C.